餓了么收購百度外賣再次引爆在線餐飲市場。

　　越來越多的證據顯示，美團點評和餓了么的外賣博弈將是一次漫長的戰役，而且雙方極有可能不會以合并作為故事的終點—至少在盈利壓力凸顯前，任何一方都不愿意將市場份額拱手相讓。

　　2016年，在一場場激烈的價格戰過后，外賣市場迎來三足鼎立的局面。來自第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research(艾媒咨詢)發布的《2016Q3中國在線餐飲外賣市場專題研究報告》顯示，2016Q3中國在線餐飲外賣市場活躍用戶分布方面，美團外賣排名首位占比38.2%;餓了么居于第二，占比33.9%;第三位是百度外賣，占比為19.3%，三大外賣平臺在整個外賣市場中占據了91.4%的市場份額。

　　一年過后，格局已變。近日，艾媒咨詢發布2017上半年中國在線餐飲外賣市場研究報告，分析師預測，2017年外賣市場整體交易額將達2045.6億元，增速為23.1%。外賣三巨頭中，餓了么以41.7%的份額領先。

　　美團外賣以41%隨其后，百度外賣則仍然保有13.2%的份額。結合近日餓了么即將收購百度外賣的消息看，二者一旦合并，份額將超過5成，這將極大改變目前餓了么和美團外賣的相持局面，讓勝利天平向餓了么傾斜。

　　在線餐飲不再是簡單的資本游戲，跑馬圈地過后進行深耕細作成為行業內的共識。

　　新零售成為外賣業務的新戰場，流量、物流和商家的供給都成為競爭的著力點。那么，從用戶的角度看，巨頭們可以從何處深挖市場呢?

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2017年，外賣市場整體交易額預計突破2000億元，與打車并列成為O2O行業交易規模最大的兩個領域。

　　用戶規模方面，2017年外賣市場用戶將突破3億，環比增長17.6%。艾媒咨詢分析師認為，在用戶規模趨于穩定的情況下，在線外賣平臺將主要從用戶存量著手，提升服務質量，發掘已有用戶多方位需求，提升用戶粘性，維持用戶群體。

　　從用戶習慣看，艾媒調研結果表明，外賣已確立成為人們繼做飯、堂食后的第三種常規就餐方式。點餐時間偏好方面，在有空做飯的周末，超過3成用戶仍然表示周末經常點外賣;點餐頻率方面，逾4成用戶表示每周點外賣3次以上，這超過了多數一二線城市白領每周做飯的次數。

 

　　此外，外賣市場消費多元化趨勢也繼續加強，非正餐時段的外賣消費增長明顯，接近6成受訪用戶使用外賣軟件訂早餐、下午茶和宵夜。分析認為，下午茶、宵夜等非正餐時段客單價較高，消費用戶的購買力較強，這將成為用戶價值挖掘的重點領域。

　　美團外賣、餓了么、百度外賣也圍繞著一些垂直細分的外賣品類激烈競爭，比如飲品、下午茶、西餐、炸雞零食、面食、粥等等。但是對于美團外賣、餓了么、百度外賣三大外賣O2O巨頭來說，他們難以吃掉每一個細分品類，未來創業者在垂直品類的外賣領域仍然會有一定的市場機會。

　　今年7月，火鍋外賣品牌“淘汰郎”完成千萬元級別 A 輪融資，小龍蝦外賣品牌“墮落蝦”完成了A輪融資，甜心搖滾沙拉、叫個鴨子、老枝花鹵、8號蝦館、蹭飯都眾多垂直領域的外賣O2O平臺都在崛起。

　　綜上所述，用戶的訂餐時間、消費頻率、訂餐類別偏好等諸多因素在影響著外賣平臺的發展方向。關于2017下半年的發展預期，艾媒分析師展望，在外賣消費品質化、多元化趨勢下，下半年外賣平臺將仍圍繞用戶價值挖掘和即時配送兩大核心發力，其中，新零售、同城跑腿等服務將成為新的發展熱點。

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